Fermentation

Tout au long de la fermentation, le brasseur procède à des contrôles réguliers. En mobillisant tout son savoir-faire, il est le garant de la production d’une bière de grande qualité qui influencera la palette aromatique du futur single malt.
Cette bière de distillation, appelée « wash », titre environ 9%. Par ses choix, le brasseur travaille au service du distillateur qui peut alors prendre le relais. C’est le wash qui sera ensuite distillé pour l’obtention de l’eau de vie de malt.